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免疫抑制药物是肾移植术后必不可少且需要长期服用的药物。免疫抑制药物在血液中的浓度直接影响药物的实际效能，而药物的效能则会影响到移植肾的功能。
食物对于药物浓度的影响主要通过两个途径：一是影响药物在胃肠道的吸收；另一个是影响肝脏对药物的代谢。对于第一种途径来说，只有少部分食物会影响肠道对药物的吸收。但是存在部分肾友对特定食物不耐受的情况，例如食用后的腹泻等。这种情况就需要特别注意，避免食用易于造成自身严重腹泻的食物。严重腹泻不利于药物在胃肠道的吸收，还会造成患者血容量下降，影响肾脏血液供给，因此应当尽量避免。遇到曾有食用后过敏史的食物应当特别谨慎。第二种途径是食物间接影响了肝脏对药物的代谢功能，所谓肝脏对药物的代谢，就是药物被吸收后，经过肝脏的处理，从有活性的形式变成无活性的形式，进而排出体外。
可以影响肝脏这种处理能力的食物中，大部分食物属于降低肝脏代谢药物能力的类型。即此类食物降低了肝脏对药物的处理效力，使药物失活减慢，有更多的活性形式在体内发挥免疫抑制作用。这种作用体现在化验结果上，表现为在服药剂量不变的情况下，进食这类食物后血药浓度检测结果高于既往数值。此类食物主要有葡萄柚、大豆、含黄酮类化合物的果蔬及辣椒、大蒜等。
另一类食物可以增强肝脏对药物的处理能力，即加快了药物转变为无活性形式，使其更快失效。这种作用体现在化验结果上，表现为服药剂量不变的情况下，进食此类食物后血药浓度检测结果低于既往数值。这类食物主要有蜂蜜、维生素和乌龙茶。
以上是目前研究发现的可能影响药物代谢的食物种类。其他食物不列于此并不代表不会影响药物代谢。因此，肾友们对食物的选择应当结合自身特点且遵循适量原则。对于以上所列可能影响药物代谢的食物并非绝对禁忌不可食用，应当适量甚至限量食用，不宜长期过多服用，特别是在进行血药浓度监测的前一天应当避免食用此类食物。
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